为了进一步加强学校食堂工作人员管理，明确工作职责，全面落实饮食卫生等各项工作，奖勤罚懒，调动食堂工作人员的积极性，主动参与到食堂管理中来，依据食堂各类岗位职责和食堂卫生工作要求，特制定本办法。自公布之日开始实施。

一、 日常督察

1、 工作人员上岗必须有健康证，穿戴工作衣帽，不准带首饰，不吸烟，不赤膊，勤洗手剪指甲，勤换工作服。否则每人次扣1分。

2、 主食间、副食间.蒸饭房及周边区域必须保持整洁干净，坚持每餐一小扫，每天一大扫，各自负责区域应随时接收检查，如检查时有卫生不合格每次扣1分，影响上级对学校评价加倍扣分。

3、 炊具、餐具要做到一洗二刷三冲四消毒五保洁，抽查发现炊具食具不洁净，相关责任人每人次扣1分。

4、 加工蔬菜按一拣二洗三切的顺序操作，洗后无泥沙杂草异物。肉类清洗后无血、毛、污等，肉食与蔬菜洗切要分开，如抽查不合格每人次扣1分。

5、 洗好切好的蔬菜、肉类、水产品等不落地存放（包括不能直接放在案板上）。否则每人次扣1分。

6、 工具、用具做到刀不生锈，砧板不霉，加工台面，抹布干净，摆放有序。抽查不合格每人次扣2分。

7、 切菜结束拖清地面，工具、用具清洗干净，保证室内清洁卫生。抽查不合格，相关责任人每人次扣2分。

8、 食品充分加热，防止里生外熟，炒菜、烧煮食品勤翻动，勤洗刷炒锅。特别是豆类食物特别要注意炒熟，如发现有未炒熟食物，每发现一次相关责任人每次扣3分，造成不良反应扣除当月全部考核分。

9、 生熟食品分别存放，否则相关责任人每次扣2分。

10、 消毒工作要及时，保证时间，做好记录。否则相关责任人每次扣2分。

11、 做好食品留样工作，留样要及时，每种样品不少于100克，生熟都要留，标注好日期，并做好记录。未留样或留样不合格否则相关责任人每次扣2分。

12、 学校食堂食品、物品不准外带，发现一次扣10分，情况恶劣扣除全部考核分，并作辞退处理。

13、 由于人为原因造成不能按时开饭的，相关责任人每次扣4分。

14、 有事要及时请假，未按时到岗位或提前离岗的，每次扣2分，无故缺勤每天扣10分。

15、 不服从学校统一安排，每次扣4分。

16、 以上未涉及情况，师生意见大的也要酌情扣考核分。

考核依据行政领导和食堂管理人员的巡视记录和检查结果进行计分。

二、 月末测评

月末师生代表将对食堂工作人员满意度进行测评，测评为优秀奖每人10分，良好奖每人5分，合格不设奖，不合格倒扣5分。

每人每月考核分为100分、考核分低于60分不予录用。

三、 其他

本细则解释权归校长办公室和总务处